Diferenças entre açúcar cristal, refinado, demerara e mascavo

Em busca de uma alimentação melhor e mais saudável, muitos tentam substituir os tradicionais industrializados pelos produtos naturais, ou simplesmente incluir alguns deles ao cardápio. Mas será que existe muita diferença entre eles? Que tipo de benefício ou malefício um e outro pode trazer ao organismo? Os produtos naturais são menos calóricos? O consumo desses alimentos pode enriquecer a dieta?

Há vários tipos de açúcar no mercado, mas a diferença calórica entre eles é ínfima. No entanto, o processo pelo qual cada um passa antes de chegar à mesa acaba afetando a quantidade de vitaminas e sais minerais presentes neles. Veja como é a produção de cada um e, na sequência, suas informações nutricionais:

Açúcar refinado: é processado a partir do melado de cana ou do açúcar mascavo. O produto, que inicialmente é marrom, recebe adição de gás sulfídrico e outras substâncias químicas para ficar claro. Nesse processo, o açúcar refinado perde vitaminas e sais minerais. 

Açúcar mascavo: extraído da cana de açúcar, não passa por processo de refinamento, mantendo assim as vitaminas e sais minerais. 

Açúcar demerara: é um tipo de açúcar cristal, mas mais escuro porque não sofre processo de branqueamento. Apresenta valores nutricionais similares ao açúcar mascavo.

Açúcar orgânico: no plantio da cana não são usados adubos nem fertilizantes químicos. O processo de industrialização é livre de cal, enxofre, ácido fosfórico, folímetro e outros elementos adicionados ao produto refinado. Além disso, a embalagem do produto é biodegradável. Tem valores nutricionais similares ao mascavo.

Frutose: é extraída das frutas e muitas vezes do milho. A frutose fornece a mesma quantidade de calorias que o açúcar refinado. A grande diferença é o seu "poder de adoçar", 33% maior que o açúcar comum. 

Em 100 gramas de açúcar encontramos:

	Refinado	Mascavo e demerara	Orgânico	Frutose
Energia	387 kcal	376 kcal	399 kcal	400 kcal
Carboidratos	99,90g	97,30g	99,3g	n/d
Vitamina B1	0mg	0,010mg	n/d	n/d
Vitamina B2	0,020mg	0,010mg	n/d	n/d
Vitamina B6	0mg	0,030mg	n/d	n/d
Cálcio	1,0mg	85mg	n/d	n/d
Magnésio	0mg	29mg	n/d	n/d
Cobre	0,040mg	0,300mg	n/d	n/d
Fósforo	2mg	22mg	n/d	n/d
Potássio	2mg	346mg	n/d	n/d
Proteína	n/d	n/d	0,5%	n/d

Fonte: Profª Dra. Sonia Tucunduva Philippi

Repare que entre o açúcar refinado e os ditos naturais (mascavo, demerara, orgânico e frutose) a energia fornecida é praticamente a mesma. A grande diferença é os naturais têm vitaminas e minerais e não passam por processos químicos, o que é ótimo para o organismo. 

Novo Refrigerante da Coca Cola é lançado...em Paris

A Coca Cola lançou em Paris duas versões do seu novo refrigerante chamado Tumult. A bebida possui 60 calorias e visa a clientela jovem que é preocupada com a boa forma. 

A versão Maltada parece bem interessante, pelo menos no processo de produção há algo diferente. Além de sucos de frutas e a água com gás, leva também malte de cerveja. Porém, antes de se constituir o álcool, a fermentação é interrompida. 

Na segunda versão além do sucos de frutas e a água com gás também leva frutas fermentadas.

Quer beber uma ou as duas? Vá a França.

   

Regularização da Profissão de Bartender

Indignação

Em decorrência docrescimento da economia, a cada ano, cresce o número de pessoas que vêm buscando desenvolver suas atividades profissionais na área. Apesar de ser uma das profissões mais antigas do Brasil, até o dia de hoje, ainda não obteve o devido reconhecimento pelos órgãos públicos.Vamos tentar ampliar o leque de percepção dos leitores, 40% de todo o PIB do turismo correspondem aos negócios gerados pelo setor de bares e restaurantes, e que também é responsável por 65% dos empregos da cadeia produtiva do turismo. Este é o único setor presente em todos os municípios brasileiros e que abriga hoje mais de 1 milhão de bares e restaurantes.

Com o Brasil se tornando a sexta economia mundial, a Classe C batendo todos os recordes de consumo e o turismo interno superando todas as expectativas, será que não é a hora de discutir a Regulamentação da Profissão ?

Diante do exposto, como explicar que profissões criadas há tão pouco tempo, já tenha obtido sua regulamentação?

Como exemplo, citamos a regulamentação das profissões de motoboy e mototáxi, as quais, no dia 29 de julho de 2009, apenas oito anos após sua reivindicação foi sancionada a Lei nº 12/009, pelo presidente Luis Inácio Lula da Silva.

O que significa regulamentar uma profissão?

Significa ter a “proteção” dos direitos e deveres de uma determinada categoria profissional, por meio de leis que serão empregadas e fiscalizadas.

Quais as vantagens na regulamentação da profissão de Bartender?

Inúmeras. Além dos direitos trabalhistas, uma das principais vantagens é a fiscalização da formação profissional, pois cursos livres, inclusive via internet, são oferecidos como formação profissional, mas não garantem a segurança e a qualidade do atendimento necessários. No passado inúmeras profissionais desenvolviam esse atendimento na informalidade.

Reflexão

É comum escutarmos profissionais dizerem que amam a profissão e que se sentem realizadas em exercê-la. Mas infelizmente a conscientização da necessidade da busca por nossos direitos, ainda não realizou as transformações necessárias em nossas atitudes profissionais. Somos uma classe“tímida” que ainda não acredita no seu poder, poder esse aplicado principalmente pela ética, pelo conhecimento e pela união.
Nunca alcançaremos nossos propósitos se a“inércia” continuar a ser o comportamento da maior parte da nossa classe. Acreditem, somos capazes de transformar sonhos em realidade, mas para isso é necessário ação, empenho, dedicação e envolvimento.

“Os empresários do setor, com raras exceções, apesar do sucesso de suas empresas dependerem de nossa mão de obra, não se envolvem em nossas lutas”.

Texto Retirado do blog http://regularizacaodaprofissaodebartender.blogspot.com/

ACESSE O BLOG E FAÇA SUA ASSINATURA ON LINE PARA REGULAMENTAÇÃO DA PROFISSÃO DE BARTENDER. FAÇA SUA PARTE!!!

Brasil Bar Show

Agora a One Eleven Coquetelaria faz parte do primeiro e maior conglomerado de empresas do segmento de Open Bar do Brasil, a Brasil Bar Show.

Brasil Bar Show é um grupo de empresas de "Open Bar" e Similares, foi criado em janeiro de 2010, e é o 1° Conglomerado de empresas desse segmento no Brasil.

O Conglomerado pretende crescer, não só em número de seccionais, mas especialmente em prestígio e organização. Um crescimento que será alcançado por ações estratégicas, promovendo o setor como um diferencial competitivo.

Atualmente o grupo possui filiais em todas as regiões do País com representantes em Santa Catarina, Paraná, São Paulo, Rio de Janeiro, Goiás, Distrito Federal, Tocantins e Ceará. E agora no Espírito Santo.

Entrem no blog http://bartendersbrasil.blogspot.com/ e confira a nossa imagem e todas as novidades em matérias sobre o nosso cotidiano e do mundo que gira ao redor dos bartenders.

A One Eleve Coquetelaria desejava desde o início entrar para esse grupo mas entendia que deveria respeitar o tempo e a vontade de estar presente. Agora recebido o convite devidamente reconhecido por todos os integrantes desse grupo nós estamos ai, mais do que nunca, lutando pela melhoria de nosso serviço, pela melhoria na apreciação de nosso trabalho e com muita honra na defesa dos nossos direitos. 

Rodrigo Farias

Bartender Consutor da One Eleven

Lata de energético de Cranberry da JUXX brilha na balada

As novas embalagens são fabricadas na unidade de Jacareí, interior de São Paulo

A Rexam, fabricante de latas para bebidas da América do Sul, lança lata de energético de Cranberry que brilha na luz negra.

Com aplicação de tinta UV Disco branca, que faz a lata brilhar quando exposta à luz negra, o energético Play, primeiro do País à base de Cranberry.

A embalagem foi desenvolvida pela equipe da Rexam em 15 dias e a bebida é assinada pela empresa Juxx.

As novas embalagens são fabricadas na unidade de Jacareí, interior de São Paulo.

                

Curso Avançado de Bartender

Bom pessoal, negócio fechado. 

Curso Avançado de Bartender na Forneria Don Camaleone. 

* O que é ser Bartender
* Utensílios de Bar
* Montagem de Bar
* O Álcool e a Saúde
* Sobre a Coquetelaria
* Drinks Clássicos e Conteporâneos
* Xaropes Artesanais
* Infusões

* Abertura e Fechamento de Bar

Esses são alguns dos tópicos no novo curso da One Eleven Coquetelaria, agora dentro do melhor bar do Estado.

Instrutores:
Rodrigo Farias (Bartender Consultor da One Eleven)
Romário Marques (Chefe de Bar do Don Camaleone e 1o Campeão Capixaba de Bartender)

Dias: 5, 6, 7, 8, 9, 12, 13 e 14 de Março
Horário: 13 às 17 horas (totalizando 40 horas de curso)

Valor: R$ 350,00

Máximo de 12 alunos. 

ATO A FAVOR DA REGULAMENTAÇÃO DA “PROFISSÃO” BARTENDER

ATO A FAVOR DA REGULAMENTAÇÃO DA “PROFISSÃO” BARTENDER

Vocês devem estar se perguntando por que as aspas em PROFISSÃO antes de Bartender.

O ato de ser bartender já existe a algumas décadas, provavelmente lá nos tempos das tabernas onde já se serviam bebidas por traz de um balcão. Desde então, como percebemos, tudo foi evoluindo. A forma de atender, os produtos oferecidos, os condimentos utilizados foram se multiplicando e hoje em dia não é difícil ver dentro do bar um fogão por perto já que a cozinha agora se tornou um espaço muito importante para um trabalho de um bartender.

Desde que me entendo como tal, indo pra treze anos, sempre me senti um profissional. Mas essa palavra só poderá ser completa quando algum dia os deputados regularizarem nossa “PROFISSÃO”.

No ano que se passou a profissão Sommelier foi regulamentada sob o projeto de lei 12.467/11 pela presidenta Dilma e em 2010 já havia sido regulamentada a profissão de Barista sob o projeto de lei 8047/10. Todos com méritos é claro, mas nós Bartenders que existimos muito antes ainda não temos nosso trabalho efetivado como PROFISSIONAL.

Assim como eu, vários bartenders se profissionalizam cada vez mais e não ficam somente em um balcão servindo ou criando suas alquimias. Nós também prestamos serviços de consultorias formando equipes, criando cartas de drinks para novos bares, educando as pessoas a como beber de forma adequada e de forma responsável, somos figurinhas fáceis em festas, bares, restaurantes e eventos onde sempre vai ter alguém te servindo não só um drink, mas felicidade, amizade, educação, respeito e principalmente confiança.

Nós PROFISSIONAIS DE BAR já temos nosso espaço garantido dentro da sociedade, o que nos falta é nosso espaço dentro do mercado de trabalho profissional.

É muito triste conhecermos grandes profissionais de bar no Brasil e sabermos que lá no fundo não somos reconhecidos como tal.

Nos sentimos PROFISSIONAIS, nos preparamos para PROFISSÃO e mais do que qualquer outra coisa a sociedade nos dá o respaldo como PROFISSIONAL.

Agora você sabe o porquê das aspas no título desse manifesto.

Ajude-nos a reconhecer esse trabalho justo e, particularmente falando, o melhor do mundo.